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石垣島の手作りパン屋 『こぐまパン』のブログです。
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秋の新作「サツマイモと黒ごまのリュスティック」

ゴマが香ばしくサツマイモの甘さもいいかんじ
リュスティックは硬そうに見えますが、外側はパリっ☆ 中はフワフワなんですよ。

P9292308.jpg

↑ 昨日、試作をしたもの
以前焼いていたリュスティックの配合をかえました。
(北海道小麦に変更)

P9302309.jpg

↑ 今日、水分とゴマ・サツマイモの量を調整。サツマイモは倍量に!

ど~んと焼いて初日なので大盤振る舞いしました(笑)

明日も11時前に焼きあがります☆

営業中に試作をつくると、もうてんやわんやでBLOGのUPは完全無理です。(^_^;)
わかっているんだけどやってしまうんだよね。

そしてお知らせ
明日は天然酵母パンお休みします。
この夏、何度も作り替えをしております。
どうも調子が悪く、お店の環境に馴染んでくれません。
そのかわり、
ローズマリーフォカッチャを少し焼きます。
クルミと栗のリュスティックも焼いちゃうかも??

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無題
お疲れ様です!
今日はカボチャのべーグルをいただきました。
カマンベールチーズをのせて軽くトーストしてみました。ふわふわとほんのり甘いカボチャ風味カリッとシード美味しかったです。
新作のおいもいりのパンも早く食べてみたいです!
ちびちゃんもモグモグしてました(*^_^*)
来週までまてないから明日時間があれば顔だしたいな
そら 2011/09/30(Fri)19:47:01 edit
こんばんは
そらさん、いつもありがとうございます
今日はすごい雨でしたね。
よりによって病院のハシゴ、週1回の保育園の送り迎え担当(笑)大変でした
貯水ダムは、恵みの雨でいっぱいになったかな~?

今週も、秋メニューをボチボチと作って出しますので、ご来店お待ちしております♪
【2011/10/03 21:09】
無題
胡桃と栗のリュスティック???

買いたかったです~~フォカッチャも。

来週楽しみにしてます。
MAD 2011/10/02(Sun)00:35:19 edit
こんばんは
MADさんへ
いつもありがとうございます。
天然酵母パン、今日試しに仕込みました。
うまく焼けたら、またご連絡いたします。
仕込みが多すぎて、明日はリュスティックおやすみします・・・。
栗とクルミのリュスティックもほんのり甘くて良い感じです。
BLOG事前UP目指して頑張りますね。
【2011/10/03 21:14】
無題
はじめまして。

studio r (スタジオアール)という食写真専門のギャラリーウエブサイトを主宰しているReikoといいます。

studio r (スタジオアール)は、ビジュアルに重点をおいた新しい形の食サイトです。一般の皆さん(主にブロガーさん)から投稿される美味しそうな写真を毎日掲載。よかったら一度ご覧くださいね。

http://www.studiorfood.com

もし既にご連絡させていただいていたら失礼いたしました。
Reiko URL 2011/10/02(Sun)23:31:47 edit
拝見しました
Reikoさんへ
studio r拝見しました。
とっても美味しそうなお料理やお菓子の写真 みなさんの力作が見れていいですね。写真の撮り方も参考になります。 また拝見させて頂きます。
ありがとうございます。
【2011/10/03 21:18】
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2017年10月の営業
営業時間:9:00~
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    オーガニックレーズンを使用した
    自家製天然酵母のパンや
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    ハード系のパンたちです。

  • 石垣の塩をすべてのパンに使用しています。

  • 八重山の旬な食材や全国各地の美味しい旬な食材を使ったパン等も作っています。

  • あんこ、カスタードクリームなどのフィリングは自家製手作りです。

  • 毎朝ひとつひとつ心を込めて ていねいに作っています、原材料も厳選しています。安心してお召し上がりください。

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    住所: 沖縄県石垣市石垣242-5
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