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石垣島の手作りパン屋 『こぐまパン』のブログです。
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レーズン酵母1日目

昨日の夜、煮沸消毒した瓶にグリーンレーズン100g 水500gをいれ酵母起こしを始めました。

室温 現在28℃ 今朝、上の方のレーズンが水を吸収し ふっくら。 ちいさな気泡がついています。

下のほうのレーズンは 窮屈そうなので、ゆっくり瓶を一度ひっくり返しました。

まる一日レーズン全体が ふっくらしています。
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営業時間:9:00~
定休日 :日・月
臨時休業:5月3日(水)~5月5日(金) 


  • オススメのパンは
    オーガニックレーズンを使用した
    自家製天然酵母のパンや
    長時間低温発酵でじっくり小麦の旨みを引き出したバゲットなどの
    ハード系のパンたちです。

  • 石垣の塩をすべてのパンに使用しています。

  • 八重山の旬な食材や全国各地の美味しい旬な食材を使ったパン等も作っています。

  • あんこ、カスタードクリームなどのフィリングは自家製手作りです。

  • 毎朝ひとつひとつ心を込めて ていねいに作っています、原材料も厳選しています。安心してお召し上がりください。

    こぐまパン   Since 2009.12.22
    住所: 沖縄県石垣市石垣242-5
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    営業時間:  9:00-18:00
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