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石垣島の手作りパン屋 『こぐまパン』のブログです。
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そうそう、梅雨入りまえに ちゃんとレーズン酵母、出来上がりました。

まる5日半で こんな状態です。フタを開けると ポン!と音が鳴り シュワシュワっと泡が出ます。

ざるでこして 酵母液を使います。 酵母液をそのまま仕込みにも使えますし

培養して 酵母を育て 安定したものを使うやりかた

そして 酵母種にして多めの元種を利用してソフトに焼き上げることもできます。

すぐ使わない酵母液は冷蔵庫で保存しましょう。

さてさて 天然酵母のパン作り 週末の時間に余裕があるときに ゆっくりと。
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定休日 :月・火
臨時休業:12月20日
年末年始休業:
12月30日~1月5日  
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    自家製天然酵母のパンや
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  • あんこ、カスタードクリームなどのフィリングは自家製手作りです。

  • 毎朝ひとつひとつ心を込めて ていねいに作っています、原材料も厳選しています。安心してお召し上がりください。

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