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石垣島の手作りパン屋 『こぐまパン』のブログです。
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シトロンデニッシュ(レモンクリームのデニッシュ)
先週より日替わりで販売していましたシトロンデニッシュ
今週は毎日数量限定で登場します。

実家の三重県で無農薬で育てているレモン
完熟した状態で収穫しているので、沢山のレモン果汁をクリームに入れても酸っぱくなく、爽やかな酸味のクリームに仕上がっています。

 
↑ 8月中旬のレモン

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↑ 枝で完熟した黄色のレモンを使用しています。



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苺(さがほのか)デニッシュ 数量限定で販売いたします。

・・・ お知らせ ・・・
本日午後1時ごろよりエアコンの取替え工事があります。
ご来店のお客様にご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願い致します。


於茂登岳からの眺めです
週末於茂登岳に登っています。この季節はとても涼しいので登山客も多く
観光で来島の人も登っているようで駐車場にはレンタカーが沢山とまっていました。



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久しぶりの登場「あまおうデニッシュ」
今日の日替わりパンです。

今シーズンは苺が高くて並ぶ日がほとんどありません・・・。
フルーツのデニッシュいっぱい作りたいんですけどね。

クロワッサン・デニッシュ類はバターの折込が手作業のため
12月~4月中旬ごろの販売になります。



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いつも「こぐまパン」のバゲットをご利用いただいている「酒肴屋 迷亭」さんに行きました。

早朝3時起きの日々で夜出かけることは年に数回なので、子供を預けてのママ友との食事会は、
はしご酒です。

迷亭さんはオープンからずーっとの長いおつきあいです。
いついっても変わらぬ美味しさ。


エビと島どうふ島野菜のアヒージョ
旨味がたっぷりでたオイルを全部飲みほしたい(^o^)
バゲットが付きですが、足りないのでもちろん追加オーダーで!


美崎牛のローストビーフ
しっとりとしたお肉にソースが絡み合ってとても美味しいです。

毎回注文する「エビと島バナナのチリマヨソース」
熱々を食べたかったので写真を撮り忘れました。
サクッと揚げるコツ、教えて欲しいです。
どれもほんと美味しくて。

深夜まで営業し翌日の石垣島マラソンでフルマラソンを4時間40分で走ってしまうご主人に脱帽です。楽しい時間をありがとうございました。


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酒肴屋 迷亭
石垣市石垣6-2
0980-87-0880


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先日こどもを主人に預け、友人と食事に出かけました!

昨年6月にオープンした
大衆フレンチと自然派ワインのお店「ガッジョディーロ」さん
当店のバゲット、自家製天然酵母カレンツ、カンパーニュを使っていただいております。

当店をご利用のお客様からもガッジョディーロさんのお料理がとても美味しかった♡と
大変人気のお店です。


シャルキュトリーの盛り合わせ
ミミガーのゼリー寄せ、レバームース、もろみ豚のハム、パテ・ド・カンパーニュ、リエット、ピクルス、バゲットとカレンツのパンが乗ったプレート

この一皿に私の好きなお料理が全部のっているスペシャルなプレートでワインが進む!進む!

ミミガーのゼリー寄せはコリコリとした食感とソースが絡み合って美味しいし
レバームースといちじくのジャムをパンに乗せて食べ感動!
パテ・ド・カンパーニュもすごーく美味しかった。リエットを食べ、私もまた作らねば!と仕事へのやる気も出ました。
ハムもソーセージも手作りと聞き、仕込みの大変なことだろうと手間隙かかった一品一品に、それぞれ感動しました。



もろみ豚の自家製ソーセージ


カルパッチョ(待ちきれず食べてしまった)

アクアパッツァや名前は忘れてしまいましたが牛肉の煮込みをマッシュドポテトとチーズをのせてオーブン焼きしたもの、どれもとても美味しかったです。
またすぐにでも利用したい隠れ家的な素敵なお店でした。


大衆フレンチと自然派ワイン「ガッジョディーロ」
住所:石垣市美崎町10-7
電話:0980-87-8270
場所は美崎センター通り、やいま日和さんの左路地の突き当り
看板がでているのですぐにわかると思います。

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店舗案内
2017年12月の営業
営業時間:9:00~
定休日 :月・火
臨時休業:12月20日
年末年始休業:
12月30日~1月5日  
2017年12月
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が定休日です。

  • オススメのパンは
    オーガニックレーズンを使用した
    自家製天然酵母のパンや
    長時間低温発酵でじっくり小麦の旨みを引き出したバゲットなどの
    ハード系のパンたちです。

  • 石垣の塩をすべてのパンに使用しています。

  • 八重山の旬な食材や全国各地の美味しい旬な食材を使ったパン等も作っています。

  • あんこ、カスタードクリームなどのフィリングは自家製手作りです。

  • 毎朝ひとつひとつ心を込めて ていねいに作っています、原材料も厳選しています。安心してお召し上がりください。

    こぐまパン   Since 2009.12.22
    住所: 沖縄県石垣市石垣1775-5
    TEL+FAX: 0980-87-0227
    営業時間:  9:00-17:00
    ※ 土・日・祝日 9:00-15:00
    定休日: 月+火
    メール: メール  (SLL暗号対応)
    (@kogumapan)

  • お取り置き販売もしています是非ご利用下さい。

    ※ひとりで営む小さなパン屋のため当日分のメール対応はしておりません。
    お電話もお待たせさせてしまうことがあることも予めご了承ください。

    店舗の場所

  • 当店のパンは保存料などが入っていない毎朝焼きたて手作りの安心してお召し上がりいただけるパンです。
    その分スーパー等で販売しているパンより日持ちしないデリケートなパンです、なるべくお早めにお召し上がり下さるようお願いいたします。
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